04 Nov Por qué reducir el consumo de carne salvará el planeta

El consumo global de carne ha aumentado vertiginosamente en los últimos 50 años, y esta elección alimentaria tiene repercusiones negativas tanto en el medio ambiente como en nuestra salud.

Evolución del consumo de carne

El informe “Perspectivas Alimentaria» de la FAO (2019) prevé que para 2020 se habrán consumido 336,5 millones de toneladas de carne, de las cuales 71,6 millones de toneladas son de carne de bovino, 128,4 millones de toneladas son de carne de ave, 115,6 millones de toneladas son de carne de cerdo, 15,3 millones de toneladas son de carne de ovino. El consumo medio de carne por persona ha sido casi duplicado en los últimos 50 años: hemos pasado de consumir 23kg de carne aproximadamente al año en 1961, a 44kg en 2019.

Fuente: Informe “Perspectivas Alimentarias Resúmenes de mercado – Mayo de 2019”, de la División de Comercio y Mercados de la FAO.

¿Se está produciendo un cambio de tendencia en el consumo de carne?

Según algunas previsiones de las Naciones Unidas, antes de llegar a la mitad del siglo XXI el consumo global de carne aumentará todavía un 76%: el consumo de pollo se duplicará, el de res crecerá un 69% y el de cerdo un 42%. A este punto resulta difícil imaginar siquiera poder suministrar a 10 millones de personas las mismas cantidades de carne actualmente consumidas, sin efectos devastantes para el ambiente.

Pero un giro de ultima hora podría arrojar algo de esperanza. Y es que, según la FAO, debido a:

• la posible relación entre carne no regulada y en condiciones no higiénicas y el origen de la COVID-19;
• las enfermedades derivadas de los animales:

• • SIDA: su origen según el National Gographic
  • Salmonela: su origen según la OMS (Organización Mundial de la Salud)
  • E.coli (Escherichia coli): su origen según la OMS
  • Fiebre porcina (H1N1, H1N2, H2N1, H3N1, H3N2 y H2N3): origen  Gripe A (H1N1) según la OMS
  • Gripe Aviar: su origen según la OMS
  • Enfermedad de las Vacas Locas: su origen según la Univertitat Autònoma de Barcelona

• y a los efectos de las sequías siempre más presentes;

la producción mundial de carne podría disminuir un 1,7% en 2020. Lo cual es una buena noticia, pero es un porcentaje muy bajo respecto a cuanto debería descender la producción de carne para frenar el cambio climático.

El consumo de carne es cultural

El crecimiento del consumos de carne no es igual en todas las regiones del mundo. En muchas naciones con altos ingresos, es estable o está decayendo: algunas, como Reino Unido, ya han alcanzado el “pequeño” máximo de compra y están entrando ahora en una fase de descenso. En los países todavía pobres, el consumo de carne ha permanecido bajo y estable. Pero es en aquellos países emergentes de ingreso medio, como China y otras naciones asiáticas, el fenómeno está en fuerte aumento, y se habla sobre todo de pollo y cerdo.

Es España consumimos 50kg de carne al año por persona.

Fuentes: Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente; y ABC.

Qué supone para el planeta nuestro consumo de carne actual 

Ha sido demostrado por la comunidad científica internacional que la producción industrial de carne tiene un impacto negativo en el ambiente respecto al cambio climático, la escasez hídrica, la deforestación, la erosión del suelo, la contaminación del aire y del agua, la pérdida de biodiversidad, la injusticia social y la difusión de enfermedades.

Te daré algunos ejemplos:

• Algunas de estas trágicas consecuencias son ya visibles: las estimaciones varían, pero se calcula que la cría de animales de consumo es responsable, por sí sola, de hasta el 14% del total de todas las emisiones de gas de efecto invernadero (dióxido de carbono, metano, óxido nitroso) derivadas de la actividad humana. Por cada porción de carne de vacuno se liberan 330g de dióxido de carbono. Una porción análoga de origen vegetal libera sólo 14g.

• Y si hablamos del suelo, la ganadería ocupa el 26% de la superficie terrestre, por lo que este sector pone en riego la biodiversidad. Este terreno se refiere tanto al que ocupa físicamente la ganadería, como al que ocupa el cultivo de alimento para ella: a nivel mundial, alrededor de mil millones de toneladas de cereales vienen utilizadas anualmente como forraje (alimento para animales). Además, podríamos nutrir 3,5 mil millones de personas con la misma cantidad de cereales hasta 2050, contribuyendo a mejorar el equilibrio entre ecosistema natural (como las forestas) y terrenos para la producción agrícola.

• Todo este terreno usado para la cría intensiva (terreno ocupado tanto por la ganadería como por el cultivo de su alimento) tiene un impacto nocivo también en los recursos hídricos: casi un tercio del consumo de agua para actividades humanas viene usado para la cria de los animales de consumo. Aún más, la producción de carne de vacuno requiere una cantidad de agua dulce 6 veces mayor respecto a la cultivación de legumbres.

Podríamos salvar Nuestro Planeta con una simple modificación en nuestra alimentación

Con esto no quiero decir que sea necesario que nos hagamos veganos o vegetarianos. La idea es simple, reducir la cantidad de carne que consumimos, sobre todo si deriva de crías intensivas. Este es el objetivo que propone el “movimiento reducetariano”,  ideado por el investigador británico Brian Kateman. El objetivo es simplemente el de comer menos carne a través de varias modalidades, ¡y así ayudar tanto a nuestro propio organismo como a la Tierra!

¿Tú qué opinas de todo esto?¿Crees que las predicciones sobre el fatídico destino de nuestro planeta, si no cambiamos nuestras acciones, son exageradas o reflejan una realidad? ¿Piensas que la mayor causa del cambio climático sea el consumo excesivo de carne? ¿Si supieras a ciencia cierta que el mayor causante del cambio climático es el modelo de explotación ganadera actual, estarías dispuesto a reducir notoriamente tu consumo de carne? ¿Qué se entiende por reducir el consumo de carne, cuánta carne deberíamos comer a la semana?

Te animo a participar en la sección de comentarios. No importa cuál sea tu punto de vista, eres bienvenido a conversar en mi blog siempre y cuando seas respetuoso.

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